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聖誕節的由來-柯家陞

聖誕節的由來

中時電子報報導2013.03.19-銀光閃閃 魚香撲鼻 饒仔魚豐收 澎湖曬魚成奇景-陳宜君

2013-03-19 01:48

中國時報【陳可文／澎湖報導】　

連日好天氣，澎湖製作魚脯主要漁產饒仔魚大豐收，漁民發小財笑呵呵，漁村曬魚場滿滿漁獲蔚為奇景，觀光客好奇圍觀拍照留念。

    學名「銀帶鰶」、澎湖俗稱「饒仔魚」，每年春夏交際洄游澎湖海域，分別有白饒、黑饒兩大類，外觀與澎湖著名丁香魚很像，可是價格卻相差甚遠。

    　近年來澎湖丁香魚產量銳減、價格飛漲，產地批發價每斤高達兩百多元，相對饒仔魚產量豐富、價格低廉，每斤還不到八十元。

    　澎湖水產試驗所研究中心指出，丁香魚與饒仔魚含有豐富ＤＨＡ、維生素、礦物質、鈣質、鐵質等營養，是很好鈣質來源，非常適合老人及小孩食用，雖然丁香魚產量減少，饒仔魚卻是很好的替代品。

    　近年來澎湖著名特產小魚干貝醬罐頭，許多業者考量成本，最後不得不選擇低廉的饒仔魚代替昂貴的丁香魚。

    　連日來天氣放晴，漁船出海捕撈饒仔魚大有斬獲，一簍簍饒仔魚滿載進港，馬公井垵漁村是最大集散地，加工廠收購後加鹽煮熟後，趁著好天氣遍灑在曬魚場曬成魚脯。

    　曬魚場上滿滿的饒仔魚，強烈太陽光下呈現銀白色，彷彿一陣陣粼粼波光蔚為奇景，尤其濃郁小魚乾香味飄散在空氣中，遊客全被香氣、美景吸引，停下腳步好奇圍觀，這就是最正港的澎湖漁村風味。

資料來源：http://news.chinatimes.com/domestic/11050612/112013031900323.html

食譜-醬燒臭肉魚-柯家陞

醬燒臭肉魚

材料有~ 臭肉魚  蒜頭  辣椒    薑  醬油  糖  蕃茄醬  醋  水

做法:

1 將魚取鰓和內臟清洗乾淨(也可把魚頭去除較好整理)
2 把醬油和糖先燒煮出醬香味後，才把其餘的材料放入
試一下味道鹽甜度，再把魚排列放好加水蓋過食材

3 大火煮滾後，改小火慢慢悶煮至少要二個小時以上
到水份快收乾即可過程中要時時注意水乾的程度哦
才不至於"臭火搭"!

起鍋前要先試吃一下若骨頭部分不夠軟爛得再加水悶煮到吃時可以把骨頭一起吃下去才行吶

資料來源:http://blog.yam.com/ph883837/article/42066777

井垵青春的汗水-李仲薇

顯示詳細地圖
到了井垵不只可以欣賞到曬魚的景象
還可以到海邊去親自體會獨木舟.風浪板的樂趣
感受一下澎湖人的熱血

一開始，教練都會先仔細的教學一番

等所有裝備齊全後即可下水

還有喔!有個小驚喜送給大家

 是水母欸~~

好可愛喔 ~摸起來像果凍一樣QQ的
最後有一段影片給大家欣賞~

炎炎夏日不知道去哪裡避暑的話

歡迎來到澎湖喔~~~~掰掰

資料來源:http://dandan0105.pixnet.net/blog/post/30960603-101-07-01-%E3%80%8E%E8%8F%8A%E5%B3%B6%E3%80%82%E4%BA%95%E5%9E%B5-day2%E3%80%8F%E5%8C%97%E6%A5%B5%E7%86%8A%E8%80%81%E6%9D%8E-%E8%BC%95%E8%89%87(

http://tw.myblog.yahoo.com/ez-ph/article?mid=17144

https://www.youtube.com/watch?v=qlgiYzq8kK4

曬魚初體驗-李仲薇

顯示詳細地圖 一進去就聞到滿滿的魚味
一個貌似老闆的老伯很豪爽的讓我們拍照
可是我們一靠近竹簍
一群又一群的蒼蠅大兵立馬飛了起來
讓我們倒退了三步

當天去的時候，可能是因為天氣轉涼風變大了，所能看到的竹簍只剩下幾個而已。

心得:井垵其實距離馬公沒有很遠，大家可以利用假日的時間去玩，附近也有著名的風櫃洞、蛇頭山等景點。大家也可以好好的規劃一下，讓假日變得更精采充實。
另外跟大家分享一下，之前去七美玩的時候，剛好有出現這道菜，甜甜的魚香味十足，可是如果牙口不好的就別輕易嘗試，因為那隻沙丁魚可是經過風吹日曬十足的歷練才完成的!!

資料來源:https://www.google.com.tw/search?hl=zh-TW&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1920&bih=979&q=%E4%BA%95%E5%9E%B5%E6%9B%AC%E9%AD%9A&oq=%E4%BA%95%E5%9E%B5%E6%9B%AC%E9%AD%9A&gs_l=img.3...719.5266.0.6316.17.6.3.8.10.0.287.954.2j2j2.6.0....0...1ac.1j4.28.img..11.6.592.OzHvO9Ik5O0#facrc=_&imgdii=_&imgrc=Dv6qWKrrf7Bw_M%3A%3BqcT8pdsmGh2VWM%3Bhttp%253A%252F%252Ftravel.1111.com.tw%252FfckLibrary%252FVier02_06.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Ftravel.1111.com.tw%252FBlogger_Detail.asp%253Fautono%253D124%3B400%3B400
https://www.google.com.tw/search?hl=zh-TW&site=imghp&tbm=isch&source=hp&biw=1920&bih=979&q=%E4%BA%95%E5%9E%B5%E6%9B%AC%E9%AD%9A&oq=%E4%BA%95%E5%9E%B5%E6%9B%AC%E9%AD%9A&gs_l=img.3...719.5266.0.6316.17.6.3.8.10.0.287.954.2j2j2.6.0....0...1ac.1j4.28.img..11.6.592.OzHvO9Ik5O0#facrc=_&imgdii=_&imgrc=CDF6LPDNbEvvmM%3A%3Bh-3wMvEZ_uV5IM%3Bhttp%253A%252F%252Fblog.udn.com%252Fcommunity%252Fimg%252FPSN_ARTICLE%252Fmfy8%252Ff_2109672_1.jpg%3Bhttp%253A%252F%252Fsites.google.com%252Fsite%252Fpenhe207%252Fphgp-11%3B520%3B390
http://www.phsea.com.tw/travel/index.php/%E8%9B%87%E9%A0%AD%E5%B1%B1

七美臭肉魚乾製作-柯家陞

   井垵曬魚場曬四破,七美南滬港則是在夏天可以望見成排藤架曬臭肉魚的景觀,臭肉魚也是趨光夜間捕撈的魚種,七美附近的漁場在夏天也是臭肉魚的重要產地.

   清晨漁船回到港後立刻拍賣處理,婦人清洗魚體後漬泡特殊香料便會上架曝曬,大約二天左右就可封裝販售,七美臭肉在澎湖響負盛名,賣點在於有別於本島蒸熟後下去曝曬,七美臭肉是生魚浸泡特殊香料後直接曝曬,也就是這特殊香料就是關鍵點.

  漬泡特殊香料後的七美臭肉曬乾,料理時需以烤箱或其他烤具烤熟食用,或者最佳方式是油炸酥酥的,不可直接生食,香料在烤熟後完全與魚肉融合,便會讓味道強烈的臭肉魚散發溫和的香氣,這也就是七美臭肉的獨門之處,也就是這樣的秘密香料讓七美臭肉魚乾身價不斐,馬公一斤百元以內的臭肉魚乾在七美要價兩百,但饕客還是絡繹不決 



  清晨六點在七美南滬港金子超市旁,魚販卸下一晚上的魚貨,魚市在金子超市前的空地就熱鬧的進行著 

一早剛入港的臭肉立刻清理內臟水洗後準備漬泡香料






整齊堆疊在籃子內的七美臭肉魚乾


http://www.phsea.com.tw/phseaforum/posts/list/38295.page
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井垵小簡介-陳宜君

井垵里東與山水里為鄰，東北臨五德，西接嵵裡，並臨台灣海峽，北連馬公內港，適位於風櫃半島的最東側。

根據耆老口述，井垵地名由來有兩種說法，其一是：井仔垵有一口古井，這口井不是很深，卻終年有水，水質甘甜，往昔嵵裡缺水時，皆來此取水，因此古井很出名，所以稱為井仔垵。另一種說法是從地理形勢而言：井垵聚落的東邊有一個俗稱為「龍頭」的台階地，沿階而下，就像井一樣深邃，而井垵的內港又是低地，有如一個「垵」，所以稱為井仔垵。(楊金燕，1998:14）

在井垵聚落方面，社區主要集中在吳府廟以南與1號公路之間，及1號公路以南、北極殿以西的地方。吳府廟東側是一片高地，且為軍方用地，日治時期曾在這裡設置軍用飛機場；農田則分布在聚落的南、東方，碼頭建立於聚落西北臨馬公內海之處。

社區內建物大多翻新，原有的舊房子多重新修建，且已發展至西方的海岸線邊緣。早期以來，社區分為三甲：即北甲(以石姓居民為主，蔡姓次之）、中甲(以邵、歐、洪、陳等四姓居民較多），南甲(以石姓居民為主）。後來因社區內腹地已成飽和，部分居民往外遷移，各甲頭原有住戶已有變動。全里面積1.10平方公里。民國九十六年(2007)二月人口424人。

每年夏天是澎湖燈火漁業捕撈洄游性魚類盛行的漁汛期，澎湖魚干加工產業就會把丁香、

(魚昷)、四破、象魚、臭肉等魚類簡單鹽煮(現井垵至嵵裡的業者改以蒸汽室蒸熟)後，整排

放在大馬路旁或者家戶門口埕，曬成魚乾後延長保存期限，一年四季都可食用。

參考資料：http://www.magong.com.tw/community/village_data.php?id=856

                    http://peng-hu.wacowtravel.com.tw/views-7.html

                    https://www.google.com.tw/search?q=井垵曬魚&espv=210&es_sm=122&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=Lk5XUqLlMcLulAXG34DQCQ&ved=0CAkQ_AUoAQ&biw=1920&bih=979&dpr=1#facrc=_&imgdii=_&imgrc=R_wneldqO4oNZM%3A%3B5thXBK9fvEW

景安格中魚-陳宜君

                                                               井垵─臭肉曬魚場

　　井垵，一個慢慢沒落的小村落，過去這兒曾有一規模的九孔養殖場，如今只剩下曬魚乾場；井垵社區林立的曬魚乾加工場以魚（臭肉魚）為最大宗，臭肉與丁香魚同屬潤目科，長度約20多公分，每年四至六月洄游入內灣產卵後再游回外海，由於早年處理過程容易造成部分漁貨腐壞變臭味，因此又俗稱臭肉魚；傳統的井垵漁民多用大鍋鼎煮熟臭肉魚，再舖擺在竹編箅上，一盤盤放置在廣場空地讓烈日陽光曝曬成魚乾，所以每至夏天漁獲盛產季節，井垵社區滿地一簍簍曬魚乾的大場景，蔚為一大特色，這也是澎湖重要漁村產業文化。

                                                                         (曬丁香魚)
                           

                                                                      (丁香魚放大看)

資料來源：http://www.walkingtaiwan.org/content/county/city_POI.asp?ids=55&jid=12&bid=5

井垵曬魚去- 李仲薇

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澎湖由於冬季季風強勁，漁業活動每到冬季就得三天打漁，然後一個月曬網，真的不誇張，所以為了維持冬季糧食生活無虞，在澎湖自然發展出很多獨具地方特色的食物保存文化，曬魚乾就是其中之一。

每年夏天到了漁貨大量捕撈時期，

許多家庭或者專業加工產業就會把丁香、四破、象魚、臭肉等魚類簡單鹽煮後，

整排併放在大馬路旁或者家庭門埕口，

曬成魚乾以備冬季時候食用，

雖然現在已經不會有冬季斷糧的問題，

但是澎湖人還是繼續把曬魚乾帶入了現代生活與飲食文化中。    

每年夏季一到，
遊客便可以在澎湖大街小巷看到曝曬魚乾或小管的景象，
魚香被炙熱的陽光逼出，
瀰漫著空氣，
澎湖漁村的味道用聞的就可以感受到。  

心得:一開始到附近的時候，就聞到濃濃的魚味。本來有點不太能接受，可是到後來也慢慢習慣了，反而覺得這是澎湖最有地方特色的味道!!

資料來源:
http://www.penghu-nsa.gov.tw/user/article.aspx?Lang=1&SNo=04000931
http://blog.yam.com/strangerckbe/article/52083416
http://www.phsea.com.tw/travel/index.php/%E4%BA%95%E5%9E%B5%E6%9B%AC%E6%BC%81%E5%A0%B4

井垵曬魚場-柯家陞

介紹：

     澎湖由於冬季季風強勁，漁業活動每到冬季就得三天打漁，然後一個月曬網，真的不誇張！所以為了維持冬季糧食生活無虞，在澎湖自然發展出很多獨具地方特色的食物保存文化，曬魚乾就是其中之一。每年夏天到了漁貨大量捕撈時期，許多家庭或者專業加工產業就會把丁香、四破、象魚、臭肉等魚類簡單鹽煮後，整排併放在大馬路旁或者家庭門埕口，曬成魚乾以備冬季時候食用，雖然現在已經不會有冬季斷糧的問題，但是澎湖人還是繼續把曬魚乾帶入了現代生活與飲食文化中。每年夏季一到，遊客便可以在澎湖大街小巷看到曝曬魚乾或小管的景象，魚香被炙熱的陽光逼出，瀰漫著空氣，澎湖漁村的味道用聞的就可以感受到。

曬魚乾方法：

    曬魚乾需要1.5到3個白天，從臭肚、臭肉、洋尾、小管、到煙仔魚等等都有，曝曬的日數端視想吃比較硬還是軟一點的魚乾，先以鹽水煮熟後再立刻放到空曠處曝曬，所以煮魚的時間都會選擇出大太陽日子的上午。

    

    會在大馬路上曝曬魚乾的主要都是大宗賣魚乾的家庭，而只是曬來自己食用的家庭只要在屋頂的平台上曬魚乾就夠了，黃昏時就會拿「加藍」(台語發音，係用竹子編成的闊底矮邊的盛器)把魚乾收回，防止露水，隔天再繼續曝曬。

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井垵曬魚場-范采琦

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井垵曬魚場~~~
讓我們看到澎湖喘統產業的生命力!!!

資療來自：http://blog.yam.com/carnnie/article/30257382



說到曬乾，澎湖人真的很愛，花生鮮魚高麗菜花菜小管章魚番薯籤等應曬盡曬
不過要能曬到某個數量，除了赤崁曬丁香，就屬井垵曬魚了吧
以往臭肉魚才是大宗，可惜現在臭肉魚快斷種了，生吃都來不及怎麼可能拿來曬成魚乾
所以井垵現在大多以曬跟臭肉很像、價格差一點的四破魚為主

這個夏天周末好天氣真的很少.....尤其是衝南環時才發現烏雲來了，或者根本沒人曬魚
時機不對！時機若對，我第一個跳出來拍(喂！)
好不容易遇到大太陽，雖然魚會曬很乾，我也會被曬很乾，囧
不過最後還是衝了，再待在家裡會發霉阿


到井垵時，看到大面積曬魚真的很壯觀
以現在澎湖漁業這麼枯竭而言還能有如此數量，我想以前一定是家家戶戶都在曬吧
現在好像只剩下井垵廟口跟這個曬魚場有在曬了
其他都是各戶門口曬個幾條意思一下而已


如同井然有序的圍棋盤，偶爾突出的幾格就像棋盤子


下面這兩張是我最喜歡的兩張>///<




四破魚，這是曬得比較漂亮的


很有趣的圓形排列~



走進曬魚場旁的工廠，裡面剛好有客人正在向老闆詢價購買，可惜來不及拍
不過有阿桑正在剝曬好的魚乾，還好來得及拍
因為沒多久阿桑也剝好收工，一切整理的乾淨俐落


先將一半魚肉剝下(圖左)，再把骨頭跟魚頭取出(圖右)，最後把兩片魚肉一起丟進籃子
我問過阿桑，骨頭跟魚頭可以當肥料
　



剛剝好的四破魚乾


最後還必須將剝好的魚乾拿出來曝曬個幾天，讓它更乾保存更久吧我猜


有個年輕人正在用耙子將魚乾攤開
雖然他很靦腆地叫我不要拍到他的臉，不過.....在這裡跟這位少年說聲不好意思啦XD
(認真的男人最帥氣！)


陽光下的魚乾看起來真是燦爛，很新鮮美味的感覺
彷彿嘗到了四破香味


直接配酒或辣炒都很棒喔！雖然我不吃XD

井垵曬漁場-劉佳其

• 景點：井垵曬漁場

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• 位置：(嵵裡沙灘東邊靠近井垵的大馬路路旁)

• 介紹：
• 澎湖由於冬季季風強勁，漁業活動每到冬季就得三天打漁，一個月曬網。所以為了維持冬季糧食生活無虞，在澎湖自然發展出很多獨具地方特色的食物保存文化，曬魚乾就是其中之一。

• 保存方式：
• 魚乾保存的正確方式是放在冰箱的冷凍庫裡頭，不是冰箱的冷藏室，等要食用的時候再拿出來退冰即可立刻食用。

• 影片介紹：

• 資料來源：

http://www.phsea.com.tw/travel/index.php/%E4%BA%95%E5%9E%B5%E6%9B%AC%E6%BC%81%E5%A0%B4
http://mimicat1531.pixnet.net/blog/post/28605571-%5B%E6%BE%8E%E6%B9%96%5D-%E4%BA%95%E5%9E%B5%E6%9B%AC%E6%BC%81%E5%A0%B4

家竹黑砂糖剉冰-陳宜君

        這是店的外觀，除了一樓的點餐區和座位區，在2010年店重新整修，多了二樓露天的用餐區，方便更多店內用餐的客人。

        這就是黑砂糖剉冰，堆得像座小山的剉冰上頭淋上黑亮的黑砂糖水，光是顏色對比就很吸引人。

        

        老闆當日現煮的粉圓、粉粿、芋頭等至少15種配料隨君挑選，黑砂糖水除了黑砂糖本身的獨特甜味以外，當然少不了老闆不會說的秘方，很多名人都來這邊光顧過，看看牆上滿滿的簽名字你就知道。 

 
     
        圖片中黑黑像布丁的是店內人氣配料〝黑糖粉粿〞，QQ的口感，濃濃的黑糖香味，讓它  
榮登配料第一名的寶座。

        圖片中那大大塊的是芋頭，是我個人非常喜歡的配料，鬆鬆軟軟，甜而不膩，搭配著黑糖水味道更是讚。

地址：澎湖縣馬公市復國路27號
電話：(06)9276722
營業時間：每日上午11：00至23：00







檢視較大的地圖

心得：
        這家店位於馬公市區公車總站旁的〝家竹黑砂糖剉冰〞，第一次去也是看了網路上很多網友推薦才慕名而去，一吃就上癮。
       每次去的時候門口總是排了長長的隊伍，有自由行的看網友推薦來的，有旅行團導遊推薦來的，更是澎湖當地居民天氣熱消暑的好食物。
       我個人推薦他的黑糖剉冰，一盤滿滿的只要50元(出示澎科大學生證可以少五元)，可以選6種配料，首選配料當然是黑糖粉粿和芋頭，每次去必點，還有地瓜和大豆，最後再加上煉乳，超好吃!!




資料來源：
http://missdouble.pixnet.net/blog/post/27059095-2010%E5%A4%8F%E3%80%82%E6%BE%8E%E6%B9%96%E3%80%82%E5%AE%B6%E7%AB%B9-%E9%BB%91%E7%A0%82%E7%B3%96%E5%89%89%E5%86%B0

http://missdouble.pixnet.net/blog/post/27059095-2010%E5%A4%8F%E3%80%82%E6%BE%8E%E6%B9%96%E3%80%82%E5%AE%B6%E7%AB%B9-%E9%BB%91%E7%A0%82%E7%B3%96%E5%89%89%E5%86%B0

http://www.wretch.cc/blog/travelph880/22129298

http://www.phsea.com.tw/travel/index.php/%E9%BB%91%E7%A0%82%E7%B3%96%E5%89%89%E5%86%B0